Muffins divertidos con shiitake

Saltear las rodajas de shiitake o champiñones en una pequeña cantidad de aceite de oliva, luego escurrirlas.

Precalentar el horno a200 °C. y engrasar con mantequilla ligeramente el molde para muffins con una toalla de papel.

Batir ligeramente los huevos y la leche y sazonar con una pizca de sal y pimienta. Espolvorear la mayoría del queso parmesano, reservando una pequeña cantidad para espolvorear sobre los muffins

Colocar una cucharadita de shiitake o champiñones en cada lata de muffins y verter la mezcla de huevo a aproximadamente 3/4 de su capacidad (la mezcla se esponja cuando se cocine).

Agregar aproximadamente otra cucharadita de champiñones en cada lata de panecillos. Cubrir con el queso restante.

Hornear durante 12-15 minutos hasta que la parte superior esté esponjosa y dorada, luego retirar de los moldes para muffins y servir de inmediato.

Para decorar rociar con perejil y un champiñón o shiitake en el medio