Carpaccio de Champiñones con queso de cabra, tocino y vinagre balsámico
Los carpaccios se pueden preparar con muchos ingredientes, como carne, verduras, pescados y obviamente setas y champiñones. Explora cómo hacer un carpaccio de champiñones y acompañalo con unas deliciosas tostadas al horno.
Ingredientes
4 Porciones
- 250 gr de Champiñones, portobellos o crimini
- 4 rodajas finas de tocino
- 250 gr de rúcula
- 4 ramitas de salvia (o albahaca)
- Aceite de oliva
- 150 gr de Queso de cabra (no muy maduro)
- 4 cucharadas de vinagre balsámico maduro, sal marina, pimienta negra.
Preparación
Retire los tallos de los champiñones y corte las tapas horizontalmente en 3 o 4 rodajas finas *. (Para ello, use un cuchillo largo y afilado o una máquina cortadora).
Asa las rebanadas muy brevemente por ambos lados en una placa caliente o en una sartén. Colóquelos lado a lado en 4 platos.
Freír las rebanadas de tocino en una sartén seca.
Recoge las hojas de salvia (o albaca). Calentar una capa de aceite en una sartén. Freír las hojas de salvia (o albahaca) en lotes de 6 en el aceite durante 1 minuto. Escurrir sobre papel de cocina y dejar reposar.
Desmenuzar el queso de cabra sobre los champiñones.
Rocíe el carpaccio con una cucharada de aceite y el vinagre. Cubra con las rebanadas de tocino y las hojas de salvia.
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